Carne con tomate como en los bares
La carne con tomate es un plato clásico en los bares y restaurantes españoles. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan recrear ese delicioso sabor casero en la comodidad de sus hogares. A continuación, te ofrecemos una guía paso a paso para preparar este suculento plato, junto con consejos y trucos que te ayudarán a lograr el sabor auténtico de los bares.
Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios a mano. Para preparar carne con tomate como en los bares, necesitarás lo siguiente:
- 1 kg de carne de ternera o cerdo, cortada en trozos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 800 g de tomates maduros, pelados y picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Sofreír la carne
Calienta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande. Añade la carne cortada en trozos y sofríe a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados. Una vez dorados, retira la carne de la cazuela y reserva.
Paso 2: Preparar el sofrito
En la misma cazuela, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente. Añade el ajo y el pimiento verde, y continúa cocinando durante unos minutos más, hasta que estén tiernos.
Paso 3: Incorporar los tomates
Agrega los tomates pelados y picados a la cazuela, junto con el azúcar. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que el tomate esté bien cocido y haya reducido su volumen.
Paso 4: Añadir la carne y los líquidos</h3
Vuelve a introducir la carne en la cazuela junto con el sofrito de tomate. Añade el vino blanco y el caldo de carne, removiendo bien para que todos los ingredientes se mezclen. También es el momento de agregar las hojas de laurel, la sal y la pimienta al gusto.
Paso 5: Cocinar a fuego lento
Reduce el fuego a bajo y deja cocinar la carne con tomate a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado. Si durante la cocción la salsa se seca demasiado, puedes agregar un poco más de caldo de carne o agua.
Consejos y trucos
1. Elección de la carne
Para obtener un resultado óptimo, elige una carne de buena calidad y tierna. Puedes utilizar ternera o cerdo, aunque también puedes combinar ambos tipos de carne para obtener un sabor más interesante.
2. Pelar y picar los tomates
Para pelar los tomates fácilmente, realiza un corte en forma de X en la base de cada tomate y sumérgelos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego, pásalos por agua fría y retira la piel con un cuchillo afilado. A continuación, pica los tomates en trozos pequeños.
3. Potenciar el sabor
Si deseas potenciar aún más el sabor de la carne con tomate, puedes añadir una cucharadita de pimentón dulce o picante al sofrito, justo antes de incorporar los tomates. Además, si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina al sofrito antes de añadir los tomates.
Conclusión
La carne con tomate como en los bares es un plato tradicional y delicioso que puedes preparar fácilmente en casa siguiendo nuestra guía paso a paso. No dudes en experimentar con los ingredientes y ajustar las cantidades a tu gusto, para obtener una receta personalizada que te transporte a los bares más emblemáticos de España. ¡Buen provecho!