Como hacer carrilleras de cerdo en olla express

Artículo publicado el 7 de abril de 2023 por Lucía Pérez García

Las carrilleras de cerdo son una parte deliciosa y tierna de la carne, ideales para preparar en guisos y estofados. La olla express, también conocida como olla a presión, es una herramienta de cocina que permite cocinar alimentos de manera rápida y eficiente, conservando sus nutrientes y sabores.

En este artículo, te mostraremos cómo preparar carrilleras de cerdo en una olla express, incluyendo consejos para conseguir un resultado tierno y sabroso.

Ingredientes y utensilios necesarios

Ingredientes

Para preparar carrilleras de cerdo en olla express, necesitarás los siguientes ingredientes:

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• 4 carrilleras de cerdo (aproximadamente 800 g en total)
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 vaso de vino tinto (250 ml)
• 1 vaso de caldo de carne o agua (250 ml)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo (opcional)

Utensilios

Para preparar esta receta, necesitarás:

• Una olla express
• Un cuchillo afilado
• Una tabla de cortar
• Una cuchara de madera o espátula
• Un colador (opcional)

Preparación de las carrilleras de cerdo

Limpiar y cortar las carrilleras

1. Lava las carrilleras de cerdo con agua fría y sécalas con papel de cocina.
2. Retira cualquier exceso de grasa o tejido conectivo de las carrilleras con un cuchillo afilado. Asegúrate de no cortar demasiado la carne, ya que la grasa ayuda a mantenerla tierna durante la cocción.

Preparar los ingredientes

1. Pela y pica finamente las cebollas, los ajos y el tomate.
2. Lava y corta las zanahorias y el pimiento verde en trozos pequeños.
3. Calienta un poco de aceite de oliva en la olla express a fuego medio.
4. Añade las carrilleras de cerdo a la olla y dóralas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas de la olla y reserva.

Cocinar las carrilleras de cerdo en la olla express

Preparar el sofrito

1. En la misma olla express, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y sofríe las cebollas, el ajo, las zanahorias y el pimiento verde a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
2. Añade el tomate picado al sofrito y cocina durante unos minutos hasta que esté bien integrado.

Añadir las carrilleras y los líquidos

1. Vuelve a colocar las carrilleras de cerdo en la olla express junto con el sofrito.
2. Vierte el vaso de vino tinto sobre las carrilleras y cocina a fuego medio-alto durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
3. Añade el caldo de carne o agua, la hoja de laurel y la ramita de tomillo (si la usas) a la olla. Asegúrate de que las carrilleras estén cubiertas por el líquido, pero no las sumerjas completamente.

Cocinar en la olla express

1. Cierra la olla express y coloca la válvula de presión en la posición adecuada según las instrucciones del fabricante.
2. Cocina las carrilleras a fuego medio-alto hasta que la olla alcance la presión máxima. A continuación, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 40-45 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja que la olla se enfríe y libere la presión de forma natural antes de abrirla.

Finalizar y servir las carrilleras de cerdo

Comprobar la textura y el sabor

1. Retira las carrilleras de cerdo de la olla express y colócalas en un plato. La carne debería estar tierna y fácil de desmenuzar con un tenedor.
2. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario. Si deseas una salsa más espesa, puedes cocinarla a fuego medio-alto durante unos minutos adicionales, removiendo de vez en cuando.

Servir las carrilleras

1. Coloca las carrilleras de cerdo en un plato y vierte la salsa por encima.
2. Sirve las carrilleras acompañadas de guarniciones como arroz, patatas, verduras asadas o una ensalada fresca.

Conclusión

Preparar carrilleras de cerdo en olla express es una forma rápida y sencilla de disfrutar de esta deliciosa carne. Siguiendo los pasos y consejos de esta receta, obtendrás un plato tierno y sabroso que será un éxito en cualquier ocasión. La olla express es una herramienta versátil que te permite cocinar de manera eficiente, conservando los nutrientes y sabores de los alimentos.

Anímate a probar esta receta y a experimentar con otros platos en tu olla express para disfrutar de comidas deliciosas y nutritivas en menos tiempo.